L'esposizione chicchi di caffè verde ad alte temperature ha diversi effetti. Non solo asciugare i fagioli, rendendoli croccante e pronto per essere macinato, ma provoca anche una serie di reazioni chimiche all'interno del bean che modificarne il contenuto sapore e caffeina. Poiché il processo di tostatura continua, i chicchi raggiungono una temperatura interna più in alto. Più alta è la temperatura interna, più scura l'aspetto del fagiolo.
Medie Arrosti

caffè medio-tostato ha una luce- di colore medio-marrone. Fagioli tostati medie subiscono & quot; prima crepa & quot; - Quando il fagiolo riscaldato si espande e crepe suo rivestimento esterno - a poco più di 400 gradi Fahrenheit. Caffè rimosso dal calore tra la prima e la seconda fessura è una tostatura media; questo caffè conserva parte del suo distintivo & quot; sapore origine, & quot; ma con un gusto tostato fumoso aggiuntivo causato dal calore. Arrosti medie rimossi dal calore più avanti nel processo hanno un aspetto più scuro e sono a volte chiamati & quot; medio-scuro & quot; arrosti. Arrosti di media può anche essere chiamato & quot; città, & quot; & Quot; americana & quot; o & quot; colazione & quot; arrosti
scure Arrosti

Qualche tempo dopo la prima crepa, quando la temperatura interna dei chicchi di caffè raggiunge 445-450 gradi F, che subisce la seconda crepa -. un altro rompere causata dall'espansione del fagiolo. In questo periodo, i fagioli hanno acquisito un colore scuro, e la tostatura ha costretto oli alla superficie dei chicchi, dando loro un aspetto leggermente lucido. Arrosti scuri, chiamati anche & quot; Europa, & quot; & Quot; italiano & quot; o & quot; French & quot; arrosti, hanno un potente sapore amaro senza molta acidità. Molto poco del sapore originale - le caratteristiche distintive create dalla regione del caffè e cultivar - sono conservate
La scelta di un arrosto

Secondo la Torrefazione Caffè Association. , la maggior parte degli americani bevono caffè a casa è tostatura media, che ha un livello moderato di caffeina e un sapore complesso relativamente mite. Al contrario, gli arrosti scuri - che hanno un po 'più bassi livelli di caffeina - sono tipici di caffè europei e più intensamente amaro. Arrosti scuri sono utilizzati per l'espresso e le bevande che utilizzano espresso, come il latte macchiato, e sono a volte chiamati semplicemente & quot; espresso & quot; arrosti. Anche all'interno delle categorie, ci sono ampie variazioni nel contenuto di sapore e di caffeina, in modo che alcuni arrosti medie possono essere amara come un arrosto scuro. Alla fine, preferenza personale è l'unica guida, e molti troveranno che godono entrambi arrosti di medie e scure.