Nel processo di tostatura , come i fagioli riscaldano, ci sarà un suono di cracking o popping. Questo suono è descritto come essendo simile a quella di popcorn, anche se solo un po disattivato in confronto, e viene chiamato prima crepa da torrefattori. Quando questa fase è completa, cioè tutto il popping suoni fermata, si è raggiunto il punto di torrefazione di un arrosto città. Il colore è un chiaro al marrone medio, e la superficie del chicco avrà tipicamente debole venature nero. Molti dei caffè latino-americani sono ben integrate da questo arrosto.
Vienna Roast

Questa arrosto, a volte chiamato continentale e, a volte indicato come un arrosto leggera francese, è più scuro di un arrosto città. Il tempo di cottura è un po 'più lungo, che dura al di là di prima crepa e nella seconda fase crepa. I suoni associati crepa secondo non sono così forti come quelli della prima fessura, perché è rappresentativo di un processo diverso si verificano all'interno del fagiolo. Durante la seconda crepa, il calore agisce sulla cellulosa del fagiolo, piuttosto che il suono del chicco di caffè in espansione, che è ciò che prima crepa è.
Francese Roast