Cosa c'è nel caffè?

La caffeina è uno stimolante del sistema nervoso centrale presente nel caffè, nel tè e in altre bevande. È la droga psicoattiva più consumata al mondo. La caffeina agisce bloccando gli effetti dell’adenosina, un neurotrasmettitore che favorisce il sonno. Bloccando l’adenosina, la caffeina può aumentare la vigilanza, l’energia e la concentrazione.

Acidi clorogenici

Gli acidi clorogenici sono un gruppo di polifenoli presenti nel caffè. Hanno proprietà antiossidanti, antinfiammatorie e antitumorali. Gli acidi clorogenici possono anche aiutare ad abbassare la pressione sanguigna e migliorare la sensibilità all’insulina.

Trigonellina

La trigonellina è un alcaloide piridinico presente nel caffè. È responsabile del sapore e dell'aroma caratteristici del caffè. È stato dimostrato che la trigonellina ha anche proprietà antiossidanti e antinfiammatorie.

Melanoidine

Le melanoidine sono un gruppo di composti formati dalla reazione di aminoacidi e zuccheri durante il processo di tostatura. Sono responsabili del colore scuro del caffè e contribuiscono al suo sapore e aroma. Le melanoidine hanno anche proprietà antiossidanti e antinfiammatorie.

Altri composti

Il caffè contiene anche una serie di altri composti, tra cui vitamine, minerali e composti organici volatili. Questi composti contribuiscono al sapore, all’aroma e al valore nutrizionale del caffè.