È possibile preparare le mandorle in scaglie con le mandorle intere?

Ingredienti:

- Mandorle intere (preferibilmente non salate)

- Un robot da cucina

Istruzioni:

1. Prepara le mandorle:

Se le mandorle hanno la buccia marrone, potresti volerle sbollentare prima per facilitarne la sbucciatura. Per sbollentare, portare a ebollizione l'acqua in una pentola, quindi aggiungere le mandorle e lasciarle riposare per un minuto o due. Scolateli velocemente e trasferiteli in una ciotola con acqua fredda. Una volta freddi, la buccia dovrebbe staccarsi facilmente. Tieni presente che lo sbollentamento è facoltativo; puoi saltare questo passaggio se non ti dispiace la pelle di mandorla nelle scaglie.

2. Raffreddare le mandorle:

Mettere le mandorle nel congelatore o nel frigorifero per circa 30 minuti aiuta a rassodarle e facilita il taglio delle scaglie sottili e uniformi.

3. Affettare le mandorle:

Una volta che le mandorle saranno fredde, frullarle alcune volte in un robot da cucina per creare pezzetti grossolani. Fare attenzione a non elaborare eccessivamente; l'obiettivo è romperli in pezzetti più piccoli, non trasformarli in farina di mandorle.

4. Forma i fiocchi:

Distribuire le mandorle tritate grossolanamente su una superficie pulita. Utilizzando l'estremità piatta di un coltello o il palmo della mano, premerli delicatamente finché non si appiattiscono in scaglie. Non premere troppo forte perché vuoi mantenere la forma della mandorla.

5. Controlla lo spessore:

I tuoi fiocchi dovrebbero avere lo spessore di un pezzo di carta. Se sono troppo spessi, frullateli ancora un po' nel robot da cucina e appiattiteli nuovamente.

6. Conservare le mandorle in scaglie:

Trasferisci le mandorle a scaglie in un contenitore ermetico. Possono essere conservati in un luogo fresco e buio (come la dispensa della cucina) o in frigorifero per mantenerne la freschezza.

Ricorda, la chiave è raffreddare bene le mandorle ed essere gentile mentre le appiattisci per ottenere la giusta consistenza a scaglie.

Le mandorle in scaglie fatte in casa aggiungono un tocco delizioso e croccante a vari piatti, dalle insalate e dolci alle ricette salate. Godere!