Che tipo di batteri contiene il succo di mela?

Lattobacilli è il tipo più comune di batteri presenti nel succo di mela. Il lactobacillus è un batterio Gram-positivo a forma di bastoncino che viene spesso utilizzato nella fermentazione di prodotti alimentari, come yogurt, formaggio e crauti. I batteri lattobacilli sono in grado di convertire gli zuccheri presenti nel succo di mela in acido lattico, che conferisce al succo il caratteristico sapore aspro. Altri batteri che possono essere trovati nel succo di mela includono:

Acetobatteri è un batterio Gram-negativo, a forma di bastoncino, responsabile della produzione dell'aceto. I batteri Acetobacter sono in grado di convertire l'alcol presente nel succo di mela in acido acetico, che conferisce all'aceto il suo sapore aspro.

Gluconobacter è un batterio Gram-negativo, a forma di bastoncino, strettamente imparentato con l'Acetobacter. I batteri Gluconobacter sono in grado di convertire il glucosio presente nel succo di mela in acido gluconico, che conferisce al succo un sapore leggermente dolce.

Pediococco è un batterio Gram-positivo a forma di cocco che si trova spesso negli alimenti fermentati, come birra, vino e formaggio. I batteri Pediococcus sono in grado di convertire gli zuccheri presenti nel succo di mela in acido lattico e acido acetico, che conferiscono al succo un sapore aspro e leggermente piccante.

Streptococco è un batterio Gram-positivo a forma di cocco responsabile di una varietà di infezioni, come mal di gola, scarlattina e polmonite. I batteri dello streptococco possono essere trovati nel succo di mela contaminato con latte crudo o altri latticini.

Escherichia coli (E. coli) è un batterio Gram-negativo a forma di bastoncino che si trova nell'intestino dell'uomo e degli animali. L'Escherichia coli può essere trovata nel succo di mela contaminato da materia fecale.