alcool etilico, di solito chiamato etanolo, è il tipo di alcool trovate nelle bevande alcoliche. Il punto di congelamento di etanolo è molto più bassa di quella dell'acqua; mentre l'acqua gela a 32 gradi Fahrenheit (0 C), etanolo gela a -174,6 F (-114,7 C). Ciò risulta dalle diverse strutture molecolari delle due sostanze. Le molecole di acqua formano naturalmente in una struttura solida, mentre l'attrazione tra molecole di etanolo è molto più basso.
A Matter of Concentration

Anche se l'etanolo congela a -174,6 F, questo non è il punto di congelamento di vodka. Una soluzione di etanolo e acqua avrà un punto di congelamento tra i due, a seconda della concentrazione di etanolo in soluzione. Vodka Unflavored è tipicamente 80 prove, o il 40 per cento di alcol in volume. Analitica blog chimica della Governors State University mette il punto di congelamento di 80 vodka prova a -16,5 F (-27 C).
Freddo, ma non abbastanza freddo

La temperatura in un congelatore domestico può variare, ma la maggior parte sono in prossimità di 3 gradi F (-16.1 C). Questo è significativamente superiore al punto di congelamento di vodka; come risultato, completo congelamento di vodka 80-prova è essenzialmente impossibile in un congelatore domestico. Ci sono condizioni in cui la vodka può congelare; per esempio, l'immersione in un bagno di ghiaccio secco in alcool isopropilico congelare soluzioni fino al 90 per cento di etanolo. Tuttavia, questo tipo di bagno di congelamento è pericolosamente freddo e solitamente si trova solo nei laboratori.
Congelamento frazionale

Perché il punto di congelamento dell'acqua è superiore al punto di congelamento etanolo, parte dell'acqua nella soluzione può bloccare prima soluzione (in questo caso, la vodka) blocca. Tuttavia, il punto in cui questo si verifica è ancora al di sotto del punto di congelamento dell'acqua; questo è dovuto al modo in cui le molecole di etanolo che queste molecole da allineare in una struttura solida. Questo tipo di & quot; congelamento frazionale & quot; è stato utilizzato per produrre alcool concentrato nei climi freddi per secoli.