Per completare il processo di invecchiamento, il whisky è gocciolato attraverso 10 piedi di un particolare tipo di carbone a base di acero zucchero , in una botte di rovere carbonizzato. L'azienda sostiene di non avere un tempo stabilito per il processo di invecchiamento. Invece, si avvale di assaggiatori professionisti per determinare quando il whisky è pronto.
Green Label

Jack Daniels Green Label ha un sapore più leggero e colore di quello che è controparte. Il carattere del whiskey è più liscia, e il gusto generale è più dolce rispetto al nero. Il Green Label non è invecchiato fino a quando il nero. Viene memorizzato ai piani inferiori nel magazzino Jack Daniels, una posizione che ritarda il processo di invecchiamento, producendo una versione meno matura del whisky.
Black Label

La Black Label, come il verde, passa attraverso il processo di filtrazione a carbone, ed è conservato in botti di rovere carbonizzati. Tuttavia, queste botti non vengono memorizzati nel centro del magazzino che accelera il processo di maturazione. Il sapore è più forte della Green Label e il colore è più scuro, rendendo il personaggio più complesso. Black Label è più costoso del Green Label.