Tutti i cognac cominciano come un vino bianco dai vigneti Charente con un'acidità particolarmente alta e bassa gradazione alcolica. Il carattere cognac unico viene da una distillazione a due volte in rame tradizionale Charentais alambicchi, seguita da affinamento in botti di rovere per un minimo di due anni per produrre uno spirito scuro con un aroma di vaniglia sottile. Cognac deve contenere almeno il 90 per cento Ugni Blanc, Folle Blanche e Colombard uva e hanno una gradazione alcolica tra il 40 e il 72 per cento. Il valore eventuale e il carattere di un cognac dipende dalla regione in cui viene dall'interno della Charente e il periodo di invecchiamento, con cognac più maturi comandare un prezzo più elevato.

Cognac Classi

determinano la qualità di un cognac controllando l'etichetta. Il più economico cognac - tra $ 30 a $ 50, al momento della pubblicazione - trasportare un VS Valutazione, che sta per & quot; speciale & quot; e si riferisce al cognac cui acquavite più giovane nella miscela sia di almeno due anni di età. Leggermente più illustre ma meno lo stesso prezzo sono il VSOP - O & quot; molto speciale old pale & quot; cognac - che sono almeno quattro anni di età. Uno di questi cognac può essere utilizzato in un mix di cocktail senza causare costernazione e rappresentano una gran parte di ciò che si trova nei negozi. Molto più esclusivi sono l'elite Napoleone o XO Vecchi Cognac extra che sono almeno sei anni e costano tra $ 60 a $ 100, al momento della pubblicazione, con miscele di ambiti che costano molto di più. Complesso, voluttuoso e costoso, questi cognac richiedono una sottile, a fondo tondo di vetro, l'apprezzamento e niente di più.
Edizioni esclusive

La più bella, cognac più caro provengono sia da una cantina separata, più scura per acquaviti maturi quel maestro frullatori riferiscono come "Paradiso", o vanno in bottiglie outlandishly decorate in pietre fini. In occasione del suo 250 ° anniversario, distillatori Hine pubblicato una edizione limitata, un solo barile 1953 annata che comanda un prezzo cinque cifre, mentre Martell imbottigliato solo 1.997 L'Art de Martell per commemorare il 1997 passaggio di Hong Kong alla Cina. I cognac più antichi venduti all'asta andare per il prezzo di una vettura di lusso, come ad esempio il 1858 Croizet annata da Grande Champagne che recuperati 156.700 $ nel 2011. eclissando tutti è il 100-year-old Henri IV Dudognon Heritage Cognac, venduta in una bottiglia decorata in oro 24 carati, platino e diamanti 6.500, che può dal sottoscritto per circa $ 2 milioni.
Regioni pregiato

Nel Charente, produzione di cognac è ​​limitata a sei zone di coltivazione. Per procurarsi i cognac più costose e prestigiose, si concentrerà su quelli da Grande e Petite Champagne, e le Borderies, che producono acquaviti leggeri destinati ad un lungo invecchiamento, caratterizzata da una texture tondo liscio e note violacee distintive. Prezzi vanno da tre a quattro dati al momento della pubblicazione. Meno prestigioso sono quelli da Fins Bois, Bons Bois e Bois Ordinaires, noti per la loro uva e sapori marittimi e l'invecchiamento rapido. La maggior parte costa circa $ 60, al momento della pubblicazione, ma annate eccezionali sono altrettanto costosi come quelli provenienti dalle regioni più illustri. In genere, cognac della subregione Grande Champagne disegnare il più ammirazione e il comando prezzi più elevati. Cercare l'origine specifica sull'etichetta. Solo quelli che sono al 100 per cento dalla regione sono autorizzati a rivendicare la loro esclusività.