Bourbon avuto il suo inizio nel Kentucky territoriale in un contea chiamato per i Borboni, la famiglia regnante di Francia, alleato della nuova nazione nella guerra rivoluzionaria. Gli agricoltori utilizzato avanzi insilato di mais invece di frumento o di segale, il grano utilizzato per la consueta mash. Quando il Whiskey Rebellion del 1791 ha preso un pedaggio su distillatori in altri stati occidentali, i distillatori delle Blue Ridge Mountains del Kentucky e Tennessee sono stati in grado di nascondersi dagli agenti di reddito abbastanza successo per costruire una fiorente settore non regolamentato. Il whisky chiaro di luna che questi montanari prodotta evoluta in whisky raffinato chiamato bourbon e sour mash.
Identificazione

carattere unico di Borbone viene dal 51 al 79 per cento di mais in la sua ricetta. L'aggiunta di acqua al grano schiacciato o arrotolata inizia il processo di fermentazione, e fermentato viene distillato per produrre uno spirito non alcol superiore a 80 per cento in volume. Bourbon può essere bidistillata e maturato almeno due anni in botti di rovere carbonizzati. Il risultato è un dolce, miscela legnoso di sapori che possono essere imbottigliati direttamente da un singolo barile o miscelati da un numero di barili in un piccolo lotto. Sour poltiglia whisky utilizza la ricetta di bourbon, ma inizia il mash con gli avanzi da un lotto precedente, proprio come il motorino di avviamento di pane a lievitazione naturale. Il processo di poltiglia acida dà un dolce, di sapore più profondo al prodotto finale. L'alcool da parte di contenuto del volume di bourbon e sour mash viene regolata tra il 40 e il 50 per cento (da 80 a 100 prova) al momento dell'imbottigliamento.
Considerazioni

Il nome " bourbon "è stata legalmente controllata solo dal 1964, così esistono i responsabili di altre contee. Tuttavia, solo il bourbon realizzato in Kentucky può utilizzare il nome dello stato in etichetta. Tennessee whiskey utilizza la ricetta di bourbon, ma i distillati sono filtrati attraverso carbone acero, aggiungendo una sfumatura diversa per i sapori. Makers specificheranno "mash acida" in etichetta se si utilizza quel processo. Diverse società sono dedicati allo studio di questi spiriti americani, e visite di distillerie sono popolari nella regione montuosa del Tennessee e Kentucky.
Attenzione

Ben fatto bourbon (Kentucky, Tennessee whisky o mosto acido) è un ricco, dolce whisky meglio assaggiato dritto e con moderazione, da qui il nome "'whisky sippin." Come con qualsiasi distillati o altre bevande contenenti alcool, consumo eccessivo può portare alla compromissione sensoriale e danni agli organi.