Cognac sono creati da vino bianco, che è il doppio-distillata e poi affinato in botti di rovere per un minimo di tre anni. I due distillazioni sono chiamati "chauffes". Il primo chauffe distilla il vino in un liquido con una gradazione alcolica più elevata per volume, e la seconda, denominata "la bonne chauffe," produce tre livelli di liquido, di cui solo uno è tenuto a essere invecchiato in Cognac. Gli altri sono invecchiati in brandy.

cognac sono realizzati attraverso processi molto rigorosi. Sono ammessi solo alcuni tipi di uva, e la maggior parte è costituita da uve Ugni Blanc. La doppia distillazione avviene in rame tradizionale Charentais alambicchi, e distillazione deve avvenire solo tra il 1 novembre e il 31 marzo Cognac può essere invecchiato esclusivamente in rovere dalle foreste del Limousin e Troncais.

Tipi

I sei tipi di cognac, in ordine di prestigio, includono Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Pinna Bois, Bon Bois, e Bois Ordinaires. Gli champagne hanno il sapore più forte, mentre le Borderies popolari hanno sapori di nocciola distinti. Gli altri sono più pesanti e un po 'untuoso, e alcuni produttori li incluse.
Geografia

I tipi di Cognac si basano sulla specifica regione del Cognac zona in cui essi sono prodotti, a causa delle caratteristiche portati alle uve da specifici tipi di terreno. Ad esempio, la regione del Grand Champagne ha gessoso, argilla-tipo di suolo, con un altissimo contenuto di calcare (la parola "champagne" significa "suolo calcareo"), e il cognac è ​​invecchiato molto lentamente, mentre la regione Bois Ordinari ha terreno molto sabbioso e il Cognac prodotto ci è invecchiato rapidamente.
Storia

Per le bevande alcoliche, la Francia si concentrò esclusivamente sulla produzione di vino per molti secoli, fino ai primi anni del 1600 quando il commercio ampliato e vino è risultato essere troppo delicato per rimanere con una qualità costante durante il viaggio oceano agitato. I commercianti hanno iniziato distillazione del vino quindi sarebbe meglio viaggiare, e quindi fare doppio distillazione per una più fine, sapore più liscia. Gli olandesi soprannominato il nuovo "brandewijn," alcol significa "vino bruciato." In poco tempo, brandy è diventato un generatore di reddito significativa per i francesi.
Equivoci

Perché così tante persone si assumono ogni brandy francese è Cognac, un detto popolare tra gli appassionati è, "Tutto Cognac è ​​brandy, ma non tutto il brandy è Cognac."
Caratteristiche

Alcune marche popolari di Cognac sono Camus, Courvoisier, Hennessy, Martell, e Remy Martin . Ci sono molti piccoli produttori di cognac indipendenti e.

La gente può acquistare una buona bottiglia di Cognac per circa $ 35, e sono disponibili per coloro che cercano una maggiore qualità opzioni più costose. La Remy Martin Perfezione extra, ad esempio, vendite al dettaglio a circa 400 dollari, e la Hennessy n ° 1 può essere acquistato per circa $ 800. Bigger spender potrebbero voler provare la fascia molto alta Courvoisier Erte n ° 2, che va per circa 3500 dollari a bottiglia.