Qual è il nome del processo che converte lo zucchero in alcol?

Il processo che converte lo zucchero in alcol si chiama fermentazione. La fermentazione è un processo metabolico che produce cambiamenti chimici nei substrati organici attraverso l'azione degli enzimi. In biochimica, è definito in senso stretto come il processo in cui il glucosio viene scomposto anaerobicamente.