Il latte di capra contiene diverse macro - e micronutrienti essenziali per la salute umana, tra cui calcio, proteine ​​e grassi. Come il latte di vacca, capra prevede anche lo zucchero in forma di lattosio. Questo ambiente di nutrienti permette ai batteri e agenti patogeni di prosperare rapidamente, soprattutto se la temperatura del latte aumenta oltre la temperatura ideale per la conservazione, che di solito è freddo come il vostro frigorifero. Questo è il motivo per cui il latte tende a rovinare rapidamente, non appena si avvicina la temperatura ambiente.

La finestra di temperatura ottimale
temperatura e condizioni Miglior Conservare a che resti latte di capra freschi fino a e per qualche tempo dopo la sua migliore data di scadenza è 35 F 40 F. Per ogni 5 G aumento della temperatura oltre 39 F, la sua durata si accorcia del 50 per cento. L'estremità inferiore del 35 F è raccomandato per i fornitori di prodotti alimentari-service. Questa temperatura inferiore consente un certo margine nel caso in cui il latte deve stare fuori e lontano da qualsiasi fonte di freddo per un tempo prima di servizio, come ad esempio in una caffetteria o durante buffet catering.
Acquisto e Conservazione latte di capra fresco

Al momento dell'acquisto di latte di capra, optare per i prodotti venduti in armadi chiusi. Se la sezione lattiero-casearia del vostro supermercato dotato di scaffali aperti, selezionare cartoni più vicini alla parte posteriore del ripiano. Questi cartoni sono state mantenute a temperature più fredde in modo più coerente e non sono stati esposti a più luce, un'altra forma di calore. Trasporti subito tutti i prodotti a base di latte di capra e refrigerare il più presto possibile. Latte raccoglie altri odori facilmente, quindi conservare il latte di capra lontano da cibi con odori forti. Perché frigoriferi domestici sono generalmente fissati a 40 F, mantenere il latte nel vano principale e non nella porta per proteggerlo da fluttuazioni di temperatura.
Bene contro batteri cattivi

E 'particolarmente importante conservare crudo, latte di capra pastorizzato a 35 a 40 F o il più vicino a questa temperatura il più possibile. Crudo, latte di capra pastorizzato conserva tutti i suoi ceppi di batteri buoni, come Lactobacillus acidophilus, ma la convinzione che questi batteri sono in grado di combattere i batteri cattivi e proteggere la freschezza di un caseificio non refrigerato non è comprovata dalla scienza. Crudo, latte di capra pastorizzato è più probabile che anche contenere batteri nocivi, come la salmonella ed Escherichia coli, e questi sono perfettamente in grado di moltiplicare per masse critiche sufficienti a causare la malattia quando il loro ambiente host è consentito a caldo.