Le proprietà dolcificanti a aspartame sono stati scoperti nel 1965, quando un chimico la creazione di un lotto di aspartame come parte di un altro processo accidentalmente versato una piccola quantità sulla sua mano. Leccare il dito, si rese conto il composto che aveva lavorato con deve aver creato la dolcezza ha assaggiato. Dopo dolcificare un caffè con le sostanze chimiche, ha convinto i suoi datori di lavoro che l'aspartame potrebbe avere applicazioni commerciali aromatizzanti. La Food and Drug Administration ha approvato l'aspartame come dolcificante tavolo nel 1981 e come dolcificante per bevande in 1983.
La scienza del dolcezza

La chiave per l'utilizzo di aspartame come dolcificante ipocalorico risiede nella sua intensa dolcezza. L'aspartame è circa 200 volte più dolce dello zucchero tavolo. Anche se l'aspartame ha all'incirca lo stesso numero di calorie come zucchero, una piccola quantità di aspartame può produrre lo stesso livello di dolcezza come una quantità molto maggiore di zucchero ad un apporto calorico molto inferiore.
Aspartame in tutti i giorni Vita

usi più comuni di Aspartame sono come edulcorante da tavola - da aggiungere al caffè o spruzzato su cereali - e in bevande dietetiche. L'esposizione prolungata a temperature elevate rimuove dolcezza alcuni o tutti di aspartame, rendendolo inadatto per alcuni tipi di cottura. Il dolcificante è ancora sicuro da mangiare, ma il cibo non avrà lo stesso gusto. Alcune ricette aspartame consiglia di aggiungere il dolcificante verso la fine del processo di cottura o la cottura per minimizzare questo effetto.
Dolce But Deadly?

Per decenni, i consumatori preoccupati per la rischi per la salute di aspartame hanno sottolineato gli studi che possono mostrare venire collegamento tra il dolcificante e un aumentato rischio di cancro. Sia la FDA e lo Stato Autorità europea per la sicurezza alimentare che l'aspartame è sicuro per il consumo umano, citando altri studi che dimostrano senza effetti negativi a lungo termine. Food Standards Agency britannica stima un adulto dovrebbe bere 14 lattine di bevande dolcificate con aspartame ogni giorno per superare l'importo di sicurezza.