Cosa causa la dissoluzione del tè freddo Lipton?

Il tè freddo può essere preparato con tè caldo freddo; oppure immergendo le foglie di tè in acqua fredda per un tempo più lungo.

Poiché il tè freddo viene preparato con acqua bollente, la risposta ha a che fare con la solubilità delle foglie di tè nell’acqua calda.

I tannini rendono il tè leggermente amaro. Poiché i componenti molecolari dei tannini sono grandi e complessi, non si dissolvono in acqua fredda. Le molecole di caffeina, invece, sono più piccole e leggere e riescono a passare con facilità attraverso la parete cellulare semipermeabile. Pertanto, sebbene il sapore della bustina di tè richieda più tempo per essere estratto in acqua fredda, la caffeina entra e esce rapidamente dalla bustina, indipendentemente dalla temperatura dell’acqua.

Quando l'acqua calda entra in contatto con la bustina di tè, il calore accelera la velocità di estrazione. Le molecole di tannino più grandi sono in grado di muoversi abbastanza velocemente attraverso la parete cellulare semipermeabile della membrana della bustina di tè che i due tipi di molecole sembrano essere estratti simultaneamente:l'acqua diventa quasi istantaneamente marrone e dal sapore amaro.