Quale acido si trova nel tè rosso?

Teaflavine è il principale composto di acido polifenolico presente nel tè rosso, noto anche come tè nero. Le teaflavine non si trovano nelle foglie di tè fresche, ma si formano invece quando le foglie vengono frantumate ed esposte all'aria, con conseguente ossidazione delle catechine. Più a lungo le foglie di tè vengono ossidate, maggiore è la concentrazione di teaflavine nel tè.