Quali sono alcuni sostituti dello zucchero?

Sono disponibili molti sostituti dello zucchero diversi, ognuno con le sue proprietà e usi unici. Ecco alcuni dei sostituti dello zucchero più comuni:

1. Sucralosio (Splenda):il sucralosio è un dolcificante sintetico 600 volte più dolce dello zucchero. È composto da saccarosio, ma i tre gruppi idrogeno-ossigeno sono sostituiti da tre atomi di cloro. Il sucralosio è privo di calorie e non aumenta i livelli di zucchero nel sangue, rendendolo una scelta popolare per le persone con diabete o coloro che desiderano ridurre l'assunzione di zucchero. È anche stabile al calore, il che lo rende adatto all'uso in pasticceria e cucina.

2. Aspartame (NutraSweet, Equal):l'aspartame è un dolcificante sintetico 200 volte più dolce dello zucchero. È composto da due aminoacidi, acido aspartico e fenilalanina. L’aspartame è privo di calorie e non aumenta i livelli di zucchero nel sangue, rendendolo un’altra scelta popolare per le persone con diabete o coloro che desiderano ridurre l’assunzione di zucchero. Tuttavia, alcune persone riferiscono di aver sperimentato mal di testa o altre reazioni avverse all’aspartame.

3. Acesulfame potassio (Sunett, Sweet One):l'acesulfame di potassio è un dolcificante sintetico 200 volte più dolce dello zucchero. È composto da acido acetoacetico e idrossido di potassio. L'acesulfame potassio è privo di calorie e non aumenta i livelli di zucchero nel sangue, rendendolo adatto alle persone con diabete o a coloro che desiderano ridurre l'assunzione di zucchero. È anche stabile al calore, il che lo rende adatto all'uso in pasticceria e cucina.

4. Stevia (Truvia, PureVia):la stevia è un dolcificante naturale derivato dalle foglie della pianta di stevia. È 200-400 volte più dolce dello zucchero, ma non contiene calorie e non aumenta i livelli di zucchero nel sangue. La stevia è una scelta popolare per le persone con diabete o per coloro che desiderano ridurre l’assunzione di zucchero. Tuttavia, alcune persone ritengono che la stevia abbia un retrogusto amaro.

5. Estratto del frutto del Monaco (Lakanto, frutto puro del monaco):l'estratto del frutto del monaco è un dolcificante naturale derivato dal frutto del monaco, un piccolo frutto rotondo originario della Cina. È 150-200 volte più dolce dello zucchero, ma non contiene calorie e non aumenta i livelli di zucchero nel sangue. L'estratto del frutto del monaco è un dolcificante relativamente nuovo sul mercato, ma sta rapidamente guadagnando popolarità grazie alla sua origine naturale e alla mancanza di retrogusto.

6. Eritritolo (Swerve, Truvia):l'eritritolo è un alcol zuccherino naturale che si trova in piccole quantità in alcuni frutti e verdure. È dolce al 70% come lo zucchero, ma contiene solo il 5% delle calorie. L'eritritolo non aumenta i livelli di zucchero nel sangue ed è ben tollerato dalla maggior parte delle persone. Tuttavia, in alcune persone può causare disturbi digestivi, soprattutto se consumato in grandi quantità.