Cosa può sostituire l'amido di mais?

La farina multiuso può essere utilizzata come addensante al posto dell'amido di mais nella maggior parte delle ricette. Usa il doppio della farina rispetto all'amido di mais. Ad esempio, se una ricetta richiede 1 cucchiaio di amido di mais, usa 2 cucchiai di farina.

Arrowroot

Arrowroot è un amido che viene estratto dalla radice della pianta Arrowroot. È un buon sostituto dell'amido di mais perché ha un potere addensante simile e non ha un sapore forte. Usa la radice di freccia in quantità uguali all'amido di mais.

Tapioca

La tapioca è un amido estratto dalla radice della manioca. È un buon sostituto dell'amido di mais perché ha un potere addensante simile ed è anche privo di glutine. Usa la tapioca in quantità uguali all'amido di mais.

Fecola di patate

La fecola di patate è un amido che viene estratto dalle patate. È un buon sostituto dell'amido di mais perché ha un potere addensante simile ed è anche privo di glutine. Usa l'amido di patate in quantità uguali all'amido di mais.

Gomma di xantano

La gomma xantana è un polisaccaride utilizzato come agente addensante in molti alimenti. È senza glutine. Usa la gomma xantana in piccole quantità; solo 1/4 di cucchiaino può addensare una tazza di liquido. Ciò rende la gomma xantana un costoso sostituto dell'amido di mais a causa della maggiore quantità di amido di mais in una tipica sostituzione.

Quando si aggiunge un addensante alternativo, aggiungere sempre almeno un quarto di tazza del componente liquido della ricetta per creare un impasto ben miscelato poiché queste altre alternative non si dissolvono facilmente cospargendole in una pentola, ma devono essere miscelate bene fino a quando prima si gonfiano e si disperdono nel liquido

Ricorda che questo consiglio di sostituzione potrebbe non sempre garantire i risultati dell'ingrediente originale in molti alimenti poiché l'amido di mais fornisce massa oltre ad agire come un gel nelle ricette finite