Cosa sono i grassi trans e qual è l'importanza che le aziende alimentari attribuiscono alla confezione degli alimenti?

I grassi trans sono un tipo di grasso insaturo che viene creato quando gli oli liquidi vengono lavorati per renderli solidi o semisolidi. Questo processo è chiamato idrogenazione e modifica la struttura chimica dell'olio, rendendolo più stabile e resistente al deterioramento.

I grassi trans si trovano in molti alimenti trasformati, come la margarina, il burro, i cracker, i biscotti e i cibi fritti. Si può trovare anche in alcuni alimenti naturali, come carne e latticini, ma in quantità molto minori.

Perché i grassi trans fanno male?

I grassi trans sono considerati uno dei grassi peggiori per la salute. È stato collegato a una serie di problemi di salute, tra cui:

* Malattie cardiache: I grassi trans aumentano il rischio di malattie cardiache aumentando i livelli di colesterolo LDL (cattivo) e abbassando i livelli di colesterolo HDL (buono).

* Tratto: I grassi trans aumentano anche il rischio di ictus.

* Diabete di tipo 2: I grassi trans possono aumentare il rischio di diabete di tipo 2 promuovendo la resistenza all’insulina.

* Obesità: I grassi trans possono contribuire all’aumento di peso e all’obesità.

* Cancro: Alcuni studi hanno collegato i grassi trans a un aumento del rischio di alcuni tipi di cancro, come il cancro al seno e il cancro alla prostata.

Perché le aziende alimentari inseriscono la dicitura "0 grammi di grassi trans" sulle loro confezioni?

Nel 2006, la Food and Drug Administration (FDA) statunitense ha richiesto alle aziende alimentari di elencare la quantità di grassi trans per porzione sulle etichette dei prodotti alimentari. Ciò era in risposta alle crescenti preoccupazioni sui rischi per la salute dei grassi trans.

Da allora, molte aziende alimentari hanno riformulato i propri prodotti per eliminare i grassi trans, e altre hanno aggiunto disclaimer sulle confezioni affermando che i loro prodotti contengono "0 grammi di grassi trans".

Alcuni consumatori potrebbero credere che i prodotti etichettati come "0 grammi di grassi trans" siano completamente privi di grassi trans. Tuttavia, non è sempre così. La FDA consente alle aziende alimentari di etichettare i propri prodotti come "0 grammi di grassi trans" se contengono meno di 0,5 grammi di grassi trans per porzione.

Ciò significa che i prodotti etichettati come "0 grammi di grassi trans" possono comunque contenere piccole quantità di grassi trans. Tuttavia, tali importi sono generalmente considerati troppo piccoli per rappresentare un rischio per la salute.

Come evitare i grassi trans

Il modo migliore per evitare i grassi trans è limitare il consumo di alimenti trasformati. Concentrati invece sul consumo di cibi integrali e non trasformati, come frutta, verdura, cereali integrali e proteine ​​magre.

Puoi anche controllare le etichette degli alimenti trasformati per vedere se contengono grassi trans. Se un prodotto contiene più di 0,5 grammi di grassi trans per porzione, è meglio evitarlo.