Il cibo bollito è più salutare del fritto?

Sì, il cibo bollito è generalmente più salutare del cibo fritto. Ecco perché:

- Meno grassi :La bollitura non richiede olio o grasso aggiuntivo, pertanto i cibi bolliti hanno un contenuto di grassi inferiore rispetto ai cibi fritti. Ciò è particolarmente utile per le persone che desiderano ridurre l’assunzione complessiva di grassi o controllare il peso.

- Conserva i nutrienti :La bollitura aiuta a trattenere più nutrienti negli alimenti rispetto alla frittura. Le vitamine e i minerali che possono andare persi durante la frittura ad alta temperatura vengono conservati meglio quando il cibo viene bollito.

- Minore formazione di composti nocivi :La frittura ad alte temperature può produrre composti chiamati acrilammide e ammine eterocicliche (HCA), che sono stati collegati ad un aumento del rischio di alcuni tipi di cancro. L’ebollizione, invece, non produce questi composti.

- Migliore controllo sull'assunzione di sodio :L'ebollizione consente di controllare la quantità di sale o di condimento da aggiungere al cibo, mentre i cibi fritti spesso hanno un contenuto di sodio più elevato a causa del sale aggiunto o delle marinate. Questo è importante per le persone con pressione alta o per coloro che hanno bisogno di limitare l’assunzione di sodio.

- Ridotto apporto calorico :I cibi fritti tendono ad essere più calorici rispetto ai cibi bolliti. Il grasso assorbito durante il processo di frittura aggiunge calorie extra al cibo. La bollitura, invece, non comporta grassi aggiunti e quindi apporta meno calorie.

- Varietà di cucina :L'ebollizione consente un'ampia gamma di opzioni di cottura, tra cui la cottura a vapore, la cottura a fuoco lento e la sbollentatura. Questi metodi possono essere utilizzati per preparare una varietà di alimenti, tra cui verdure, carne, pesce e cereali, preservandone i sapori e le consistenze naturali.

- Pulizia più semplice :La bollitura richiede meno olio, il che significa meno disordine e una pulizia più semplice rispetto alla frittura.

È importante notare che l'ebollizione non è sempre il metodo di cottura migliore per tutti gli alimenti. Alcune verdure, ad esempio, possono trarre beneficio dalla cottura a vapore per preservarne colore e consistenza. Inoltre, alcuni piatti, come la tempura o il pollo fritto, possono avere un sapore e una consistenza unici che possono essere ottenuti solo attraverso la frittura.

Nel complesso, la bollitura è un metodo di cottura più salutare rispetto alla frittura grazie al minor contenuto di grassi, alla conservazione dei nutrienti, alla ridotta formazione di composti nocivi, a un migliore controllo sull’apporto di sodio e a un minore apporto calorico.