Qual è il modo più importante per mantenere sicuri gli alimenti potenzialmente pericolosi come il pollo o il melone tagliato?

Gli alimenti potenzialmente pericolosi, come il pollo o il melone tagliato, devono essere raffreddati a 40°F o meno entro 2 ore dalla cottura o dal taglio. Il raffreddamento rapido aiuta a prevenire la crescita di batteri nocivi che possono causare malattie di origine alimentare.

Ecco alcuni suggerimenti per raffreddare correttamente gli alimenti potenzialmente pericolosi:

* Dividere grandi pentole di cibo in contenitori più piccoli prima di refrigerarli.

* Posizionare il cibo nella parte più fredda del frigorifero, come il retro o il fondo.

* Non sovraffollare il frigorifero. L'aria deve circolare attorno al cibo per raffreddarlo correttamente.

* Utilizzare un bagno di ghiaccio per raffreddare rapidamente il cibo. Metti il ​​cibo in una ciotola o un contenitore pieno di ghiaccio e acqua. Mescolare di tanto in tanto il cibo per garantire un raffreddamento uniforme.

* Non lasciare mai il cibo a temperatura ambiente per più di 2 ore.

Altri suggerimenti sulla sicurezza alimentare

Oltre al corretto raffreddamento, ci sono molti altri importanti consigli sulla sicurezza alimentare da seguire quando si maneggiano alimenti potenzialmente pericolosi:

* Lavarsi le mani con acqua e sapone prima e dopo aver maneggiato il cibo.

* Tenere la carne cruda, il pollame e i frutti di mare separati dagli altri alimenti nel frigorifero e durante la cottura.

* Cuocere il cibo alla temperatura interna corretta. La temperatura interna minima sicura per il pollo cotto è 165°F.

* Conservare in frigorifero gli avanzi entro 2 ore dalla cottura.