Cosa succede se nell’impasto dei croissant viene utilizzato il latte in polvere?

L'aggiunta di solidi del latte modificherà caratteristiche come il contenuto di umidità e l'elasticità. L'aggiunta di latte in polvere all'impasto dei croissant migliorerebbe leggermente il sapore del croissant cotto, ma potrebbe anche portare a un impasto più denso e più duro e i croissant potrebbero non lievitare completamente. Il latte in polvere assorbe l'umidità. Poiché il latte in polvere è composto da latte quasi in polvere, assorbe i liquidi molto rapidamente. Ciò potrebbe creare un impasto duro che non lieviterà correttamente o non cuocerà correttamente fino a formare il croissant leggero e friabile che stai cercando.