È possibile utilizzare una pentola di coccio per il bagno sottovuoto se il cibo è stato adeguatamente sigillato sottovuoto?

Sebbene una pentola di coccio possa mantenere una temperatura costante, generalmente non è considerata una scelta adatta per un bagno sottovuoto per due motivi principali:

Cottura di precisione:la cottura sottovuoto si basa sul mantenimento di una temperatura molto precisa e costante per un periodo prolungato per raggiungere il livello di cottura desiderato. Le tradizionali Crock-Pots sono progettate come pentole a cottura lenta pensate per un'ampia gamma di temperature per brasature o cotture lunghe, ma non hanno il livello di precisione richiesto per essere utili per una vera cottura sottovuoto.

Sicurezza dei materiali:le pentole di coccio hanno in genere un materiale interno come ceramica o gres. L'uso di questi contenitori per far bollire il liquido caldo necessario per la cottura sottovuoto può potenzialmente causare problemi come la rottura o la lisciviazione di sostanze chimiche quando lo si immerge e lo si riscalda come durante i processi di cottura sottovuoto.