Come fare anatra confit (10 punti)

In origine un metodo per la conservazione della carne di anatra in un momento in cui la refrigerazione non esisteva, confit d'anatra è diventata un elegante delicatezza a sé stante. Anche se la ricetta è in termini di tempo, anatra confit è così versatile che lo sforzo vale la pena. L'anatra, cucinato e conservato nel suo grasso, è tenera e saporita. Mangiare anatra confit da solo o usarlo come parte di un altro ricetta.
Hai bisogno
3 cucchiai di sale
contenitore di plastica grande con il coperchio
4 spicchi d'aglio,
tritato 1 scalogno, dadini rametti di timo
6
Ground pepe nero
4 anatra gambe, cosce attaccate
4 anatra ali
pentolino
4 tazze anatra grasso
Teglia con bordi alti

Preparare l'Anatra

1. Mettere un cucchiaio di sale nel contenitore di plastica. La metà Cospargere di aglio, scalogno e timo nel contenitore.
   

2. Mettere l'anatra nel contenitore con la parte della pelle rivolta verso l'alto. Assicurarsi che i pezzi di anatra si inseriscono in un unico strato.
   

3. Cospargere l'anatra con il resto del sale, aglio, scalogno, timo e pepe.
   

4. Coprire il recipiente e in frigo per 1-2 giorni.
   Cook Duck
   

   1. Preriscaldare il forno a 225 ° C.
      
      

   2. Mettere il grasso d'anatra nel pentolino e scaldare sul fornello a fuoco basso fino a quando il grasso si scioglie.
      

   3. Rimuovi l'anatra dalla plastica contenitore, spazzolando le spezie e sale.
      

   4. Mettere l'anatra in teglia, ancora una volta, facendo attenzione che sia in un unico strato.
      

   5. Versare il grasso sciolto sopra i pezzi di anatra in modo che li copre completamente.
      

   6. Cuocere in forno a fuoco basso fino a quando la carne di anatra tira facilmente dall'osso. Il grasso deve sobbollire lentamente, spumeggiante molto leggermente, durante tutto il processo di cottura. Questo dovrebbe durare circa 2-3 ore.