Cos'è un pesce escolar?

Il pesce escolar, noto anche come pesce olio o pesce burro, è una specie di pesce che si trova nelle acque profonde degli oceani Atlantico, Indiano e Pacifico. È noto per il suo alto contenuto di olio, che gli conferisce una consistenza burrosa e un sapore delicato. L'escolar è un pesce alimentare popolare, ma è stato collegato a una serie di rischi per la salute, tra cui la cheriorrea, una condizione che causa feci oleose di colore arancione. Questo perché il pesce contiene alti livelli di esteri di cera, che non possono essere adeguatamente digeriti dal corpo umano. Nonostante questi rischi, l’escolar viene ancora consumato in molte parti del mondo ed è considerato una prelibatezza in alcune culture.