Per quanto tempo il pesce può rimanere a temperatura ambiente prima della cottura?

In genere si consiglia di non lasciare il pesce a temperatura ambiente per più di 2 ore. Questo perché il pesce è altamente deperibile e la sua qualità inizia a deteriorarsi rapidamente a temperature superiori a 40° F (4° C). Lasciare il pesce a temperatura ambiente può aumentare la crescita di batteri, rendendone pericoloso il consumo.

La tabella seguente fornisce raccomandazioni generali per la conservazione del pesce fresco:

| Temperatura | Tempo di conservazione |

|-----------|-------------|

| Sotto i 4°C (40°F) | Fino a 2 giorni |

| Da 40°F a 45°F (da 4°C a 7°C) | Fino a 1 giorno |

| Superiore a 45°F (7°C) | Non consigliato |

Se non hai intenzione di cucinare il pesce entro poche ore, è meglio conservarlo in frigorifero o congelarlo per una conservazione a lungo termine. In caso di dubbio, è sempre meglio peccare per eccesso di cautela e scartare il pesce che è stato lasciato a temperatura ambiente per un lungo periodo di tempo.