Perché il pesce ha odore di ammoniaca dopo la cottura se è stato congelato?

Il pesce congelato solitamente non odora di ammoniaca dopo la cottura. Se il tuo pesce odora di ammoniaca dopo la cottura, è probabile che sia dovuto ai batteri *Pseudomonas* che producono trimetilammina, un composto che odora di ammoniaca. Ciò può verificarsi quando il pesce non viene conservato o maneggiato correttamente.

Per evitare questo problema, assicurati di:

- Acquistare pesce fresco che sia stato adeguatamente refrigerato o congelato.

- Conserva il pesce in un contenitore ermetico nella parte più fredda del frigorifero o del congelatore.

- Evitare di conservare il pesce per più di 2 giorni nel frigorifero o 3 mesi nel congelatore.

- Scongelare il pesce congelato in frigorifero o sotto l'acqua corrente fredda, mai a temperatura ambiente.

- Cuocere il pesce finché non sarà completamente opaco e si sfalderà facilmente con una forchetta.