Se hai preso il tuo panfish- trote di dimensioni, che richiedono poca preparazione tranne l'eviscerazione e la pulizia. Anche se hanno le scale, sono abbastanza piccolo per essere impercettibile quando si mangia. Trote più grandi, sia acquistati o catturati in natura, avere marche corrispondentemente più grandi che devono essere raschiato via se avete intenzione di mangiare la pelle. Sciacquare la trota accuratamente sotto acqua fredda corrente per lavare via qualsiasi bilancia aggrappati, quindi tamponare li asciugare con carta assorbente pulita. Se si lavora con i filetti, li verificare eventuali ossa o ceppi di ossa che potrebbero essere stati lasciati indietro.

Cuocere il Trota

Pulire e lubrificare le barre della vostra griglia prima di iniziare, per ridurre al minimo il rischio di attaccare trote. Preriscaldare a calore moderato, circa 350-375 gradi Fahrenheit, prima di mettere la vostra trota. Le piccole trote possono essere alla griglia insieme, mentre filetti o porzioni di filetti sono una scelta migliore per i pesci più grandi. La carne è delicato e si rompe facilmente quando vengono maneggiati, in modo da utilizzare un cesto di pesce alla griglia per aiutare a mantenere intatti. Grill per circa quattro o cinque minuti per lato, a seconda dello spessore della trota, a cominciare con il lato della pelle in su se si sta utilizzando i filetti. Se ti piace la pelle croccante, girare i filetti di una volta la carne non contrassegni della griglia e lasciare che la maggior parte della cottura si verificano sul lato della pelle.
Mangiare pelle

Se si griglia la pelle leggermente rimane morbido e delicato, e non ha alcun impatto apprezzabile sulla consistenza della trota. Lo fa aggiungere sapore e l'umidità, protezione della parte commestibile, come le grigliate di pesce, e conservando alcuni dei grassi - ricco di omega-3 - che altrimenti sarebbero resi via sulla griglia. Se si griglia la pelle fino a quando è carbonizzato e croccante, che doratura aggiunge sapore salato così come avviene quando si Sear una bistecca. La pelle croccante aggiunge anche un contrasto strutturale e visivo gradevole con il rosa carne delicata, che è il motivo per cui i cuochi professionisti spesso lasciano al suo posto.