Come cucinare un Goose su un Spit BBQ

Goose può essere un uccello difficile da arrostire convenzionale, perché tra la sua pelle e magra, carne scura è una spessa copertura di grasso isolante. Se si può rendere con successo il grasso, la carne saporiti e la pelle croccante sono ben vale la pena. Perché aprire il forno per rimuovere il grasso copioso dal torrefattore può estendere il vostro tempo di cottura in modo drammatico, è molto più efficiente per cucinare un oca sul barbecue, utilizzando il suo sputo e rosticceria
. Hai bisogno di
grande pentola o teglia
asciugamani di carta a Salt
Spiedo o spelucchino
spago cotone del macellaio
Drip pan
termometro istantaneo lettura
Vassoio o tagliere
Foglio di alluminio
Istruzioni

1. Il giorno prima di cucinare l'oca, metterlo in una pentola grande e la leccarda e versare acqua bollente sufficiente per coprirlo. Lasciate che l'oca riposare per 15 minuti, poi togliere dall'acqua e asciugare con carta assorbente pulita. Sale la pelle leggermente e lasciare riposare scoperto una notte in frigorifero. Questo passaggio è facoltativo, ma si asciuga la pelle d'oca e lo aiuta croccante sul barbecue spiedo.
   

2. Rimuovi il tuo oca dal frigorifero ed estrarre eventuali sacche dure di grasso o di strisce di pelle flaccida. Pierce la sua pelle in più punti con uno spiedino o coltello da cucina per aiutare il grasso di rendering.
   

3. Preriscaldare il grill a 450 gradi Fahrenheit. Se si dispone di una griglia a carbone, rastrellare i carboni a un lato della caldaia in modo che siano in parallelo allo spiedo, ma non sotto di esso. Se si dispone di un grill a gas, non accendere il bruciatore che sarà sotto lo spiedo.
   

4. Spit l'oca, scorrevole allo spiedo principale attraverso la cavità degli uccelli e inserendo le forche secondari in le cosce e seno. Tuck nelle estremità alari, in modo che non bruciano, e legare le ali e le gambe strettamente per l'uccello con lo spago da macellaio.
   

5. Aprire la griglia e posizionare una vaschetta sotto il percorso della spiedo, per catturare lo sgocciolio dal oca. Se non si inserisce tra l'oca e la griglia, sollevare la griglia e posizionarla sotto. Bloccare lo spiedo e l'oca nella rosticceria, quindi chiudere il coperchio e avviare il motore girarrosto.
   

6. arrosto l'oca in questa alta temperatura per 30 minuti, fino a quando la maggior parte del grasso ha reso e la pelle comincia a marrone. Ridurre la temperatura di 325 F e cuocere l'uccello per un altro 60 a 90 minuti o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 160 F durante il test con un termometro immediata lettura.
   

7. Rimuovi lo spiedo dal barbecue, poi trasferire l'oca di un vassoio o tagliere. Coprire con un foglio senza bloccare e lasciare riposare per 15 minuti prima della scultura e di servirlo.