medaglioni di pollo provengono dal seno dell'uccello, ma non sono tutto il seno. Questi cotolette pesano circa 2 once ciascuno e sono ancora di dimensioni, di solito misura non più di 2 da 2 pollici e spessore di 3/4 di pollice. Medaglioni cuocere rapidamente e uniformemente a causa della loro dimensione uniforme, a differenza dello spessore variabile in un petto di pollo pieno. Tenete a mente il formato più piccolo per determinare porzioni fasce orarie. Potrebbe essere necessario due o tre medaglioni per eguagliare la carne ti aspetteresti in un intero seno.
Medaglioni

A petto di pollo intero è troppo irregolare e spesso per taglio fare un medaglione senza alcuni tagli iniziali. Iniziate tagliando il seno a metà longitudinalmente, pesca il taglio in modo da entrambe le metà sono una larghezza pari. Una volta che avete filetti seno più sottili, è possibile tagliare loro di Medallion dimensioni, che richiede tagliandoli a metà o terzi in modo che ogni misura circa 2 pollici quadrati. Lavare il coltello e tagliere in acqua calda e sapone dopo il taglio di pollo crudo per evitare la contaminazione incrociata.
Consigli Preparazione

Piccoli medaglioni cuociono rapidamente, ma sono anche soggetti a seccarsi. Una marinata infonde i medaglioni di pollo con il sapore e l'umidità, che aiuta a prevenire l'essiccazione. Usa il tuo marinata preferito o fare una semplice unendo 2 parti d'oliva o olio da cucina con 4 parti di succo di limone, salsa di soia o vino da cucina. Mescolare i condimenti di vostra scelta. Amido di mais forma un sottile rivestimento sui medaglioni che aiuta sigillo nei succhi di come cucinare, in modo da aggiungere circa 1 cucchiaino di amido di mais per ogni 6 cucchiai di liquido nella marinata. Selezione di un metodo di cottura rapida, ad alta temperatura, come ad esempio fornelli bruciante o tostatura forno, aiuterà inoltre i medaglioni rimangono umidi.
Metodi di cottura

Metodi di cottura rapida quel sigillo nei succhi funzionano bene per medaglioni. Sear i medaglioni di loro la cottura a fuoco medio-alto fino a quando entrambe le parti sono dorati e la carne è cotta attraverso per l'opzione più veloce. È inoltre possibile utilizzare una piccola quantità di marinata o acqua nella pentola quando si sear modo la carne rimane umido. Non usare marinata in cui il pollo crudo imbevuto - utilizzare marinata fresca. In alternativa, leggermente rosolare medaglioni dalla bruciante solo l'esterno, e poi li bollente in 1/2 pollice di brodo o acqua per 10 a 15 minuti. Arrostire in forno caldo cuoce medaglioni in fretta, e non si asciugherà come farebbero durante la tostatura lenta. Preriscaldare il forno a 475 gradi Fahrenheit e poi arrostire i medaglioni per cinque minuti per lato sulla griglia del forno superiore. Indipendentemente dal metodo di cottura, utilizzare un termometro di carne per garantire la pollo raggiunge una temperatura interna di sicurezza di 165 F prima di servire.