Quale rovina più velocemente il latte intero o scremato?

Il latte intero contiene più grassi del latte scremato. Il grasso può irrancidire nel tempo, conferendo al latte un sapore e un odore aspri. Il latte scremato ha meno grassi, quindi impiega più tempo perché irrancidisca.

Il latte intero contiene anche più proteine ​​rispetto al latte scremato. Le proteine ​​possono degradarsi nel tempo, il che può anche causare il deterioramento del latte. Il latte scremato ha meno proteine, quindi impiega più tempo a scomporsi.

Infine, il latte intero ha un livello di pH più elevato rispetto al latte scremato. Un livello di pH più elevato rende il latte più suscettibile alla crescita batterica. Il latte scremato ha un livello di pH più basso, quindi è meno probabile che si sviluppino batteri.

Per tutti questi motivi, il latte intero si deteriora più velocemente del latte scremato.