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In Larousse Gastronomique cosa rappresentano le 100 pieghe sul toque blanche e sulla pagina?
Le 100 pieghe del toque blanche (cappello da chef) e del toque page (cappello da pasticcere) non rappresentano nulla di specifico. Piuttosto, le pieghe sono semplicemente un elemento di design tradizionale che fa parte da molti anni di questi iconici capi culinari.
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