Come si fuma il merluzzo nero dell'Alaska?

Il merluzzo nero dell'Alaska è un pesce delizioso e versatile che può essere cucinato in vari modi. L'affumicatura è un ottimo modo per aggiungere sapore al merluzzo nero e conservarlo per un uso successivo.

Ingredienti:

* 2 libbre di filetti di merluzzo nero dell'Alaska

* 1/2 tazza di zucchero di canna

* 1/4 tazza di sale kosher

* 1/4 cucchiaino di pepe nero

* 1/4 cucchiaino di aglio in polvere

* 1/4 cucchiaino di cipolla in polvere

* 1/4 cucchiaino di paprika affumicata

* 1/4 cucchiaino di pepe di cayenna

* 1/4 tazza di aceto di mele

* 1/4 di tazza d'acqua

Istruzioni:

1. In una ciotola capiente, unisci lo zucchero di canna, il sale, il pepe, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, la paprika affumicata e il pepe di cayenna.

2. Aggiungi i filetti di merluzzo nero nella ciotola e mescola per ricoprirli.

3. Coprire la ciotola e conservare in frigorifero per almeno 30 minuti o fino a una notte.

4. Preriscalda un affumicatore a 225 gradi Fahrenheit.

5. Aggiungi i filetti di merluzzo nero all'affumicatore e lasciali affumicare per 2 ore o fino a quando la temperatura interna raggiunge 145 gradi Fahrenheit.

6. Togliere i filetti di merluzzo nero dall'affumicatore e lasciarli raffreddare leggermente.

7. Servire subito i filetti di merluzzo nero o conservarli in frigorifero per dopo.

Suggerimenti:

* Per un sapore affumicato più intenso, utilizzare un legno più forte, come il noce americano o il mesquite.

* Se non disponete di un affumicatore, potete affumicare i filetti di merluzzo nero anche al forno. Preriscaldare il forno a 225 gradi Fahrenheit e disporre i filetti di merluzzo nero in una teglia rivestita con carta da forno. Coprire la pirofila con un foglio di alluminio e cuocere in forno per 2 ore o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 145 gradi Fahrenheit.

* Il merluzzo nero dell'Alaska affumicato è un ottimo modo per aggiungere varietà al tuo prossimo pasto. Può essere servito come piatto principale, oppure come antipasto o spuntino.