Il latte acido è un acido o un alcali?

Quando il latte diventa acido, è perché il lattosio (uno zucchero presente nel latte) è stato fermentato dai batteri in acido lattico. Questo acido lattico è ciò che conferisce al latte acido il suo caratteristico sapore piccante. Il pH del latte acido è tipicamente intorno a 4,6, che è più acido del latte fresco (che ha un pH di circa 6,7).