Per quanto tempo il cibo esposto può scendere al di sotto dei 63 gradi Celsius?

Secondo il codice alimentare della Food and Drug Administration (FDA), gli alimenti potenzialmente pericolosi (PHF) devono essere conservati a una temperatura di 63 gradi Celsius (145 gradi Fahrenheit) o ​​superiore per prevenire la crescita di batteri nocivi. Il cibo esposto per essere servito al pubblico non deve essere lasciato a temperatura ambiente per più di due ore e deve essere scartato se è stato conservato per più di quattro ore.