Anche se non è una parola di famiglia negli Stati Uniti, salmoriglio è uno dei classici sughi italiani, soprattutto in porzioni del sud del paese. Provenienti da Sicilia, salmoriglio è un semplice condimento di solito riservata ai frutti di mare. La freschezza della salsa deriva dalla sua manciata di ingredienti, e di solito si basa su olio e limone, nonché erbe e aglio. Il sale marino o sale da tavola è anche parte integrante della salsa, che deriva da una parola italiana che significa salmastra o salata.
Sbattuto Wizardry

Salmoriglio è più spesso di altri preparati a base di olio e un acido, come vinaigrette o marinata. La salsa deve la sua tessitura a mantecazione vigorosa o riscaldamento a bagnomaria, che si traduce in una emulsione cremosa. Si può anche raggiungere la consistenza corretta combinando erbe e succo di limone in un robot da cucina e aggiungendo lentamente l'olio d'oliva alla salsa pulsare. Il punto è quello di unire gli ingredienti abbastanza bene per ottenere una qualità cremoso.
Variazioni Vivid

In alcune versioni integrano più ingredienti nel succo di limone e la base di olio d'oliva. Senape e il burro può aggiungere spessore supplementare, con note aromatiche diverse. Le erbe che si sceglie consentono anche di variare salmoriglio da una cena a quella successiva. Condimenti secchi come peperoncino e origano aggiungono profondità, mentre prezzemolo fresco e timo danno un tocco estivo leggero. La quantità di sale che si utilizza, così come extra come acciughe e capperi, influenza anche il livello di brininess.
Tradizioni Tantalizing

Salmoriglio è tradizionalmente spazzolato su grigliate di pesce come il pesce spada, halibut, salmone o trota. Insieme con - o invece di - usarlo come salsa imbastitura, è spesso il cucchiaio su piatti di pesce appena grigliate. Salmoriglio è servita anche come una diffusione saporita per l'arrosto o carni alla griglia. In questo caso, la salsa è spesso realizzato con meno olio in modo che possa essere cucchiaio anziché versato sopra agnello o manzo.