L'ingrediente chiave di salatini, e qualsiasi prodotto il pane, è farina. Farina è costituito dalla macinazione da grani. Le migliori farine da usare sono greggi, o pane di farina normale. Il lievito è l'ingrediente in pani che permette loro di salire. Il lievito reagisce con gli zuccheri nel impasto per creare anidride carbonica durante il processo di cottura, che forma tasche e solleva il pane. Aggiungendo la giusta quantità di lievito per salatini è cruciale, come la loro forma semi-risorto è distintivo e la definizione.
Ingredienti umidi

Il lievito deve essere sciolto in una tazza di acqua tiepida con un cucchiaio di zucchero e un cucchiaino di sale. Se non per una decina di minuti si dovrebbe cominciare a bollire un po '. La miscela di lievito viene quindi aggiunto alla farina. L'acqua reagisce con la farina creando glutine, che è elastico, battitore pastosa che viene poi cotto. Una tazza di latte caldo può anche essere aggiunto, anche se questo dipende da preferenze personali.

Altri ingredienti

L'aggiunta di olio vegetale o grasso nella miscela esalta la consistenza del pretzel. Esso limita lo sviluppo del glutine e dà il pretzel la consistenza morbida, leggermente gommoso che ha bisogno. Prima della cottura, il pretzel è di solito dato uno smalto uovo-wash, che fornisce una durezza e lucentezza alla parte esterna del pretzel, e poi si è cosparsa di sale grosso. Altri aromi possono, naturalmente, essere aggiunti.
Cooking

Salatini possono sia essere semplicemente al forno o bollito prima. Salatini Boiled tendono a rimanere più morbido e gommoso, e il processo di bollitura di solito richiede solo pochi secondi. Salatini che sono solo di essere al forno vengono lavati con l'uovo, poi cotto per 15 a 20 minuti. Ciò significa che i salatini aumenteranno in misura sufficiente e di acquisire una glassa duro, pur essendo morbido in mezzo. Tradizionalmente, salatini sono immersi in una miscela lisciva debole prima della cottura.