Antiche civiltà in Perù e l'Ecuador hanno avuto accesso a pesce fresco lungo la costa del sud dell'Oceano Pacifico. La corrente di Humboldt fornito la regione con una ricca varietà di pesci, calamari e crostacei. Tribù più piccoli lungo la costa, così come quelli che alla fine incorporato nel potente impero Inca, hanno frutti di mare crudi e ha creato una versione di base di ceviche. Avrebbero stagione il pesce crudo con peperoncino, sale ed erbe aromatiche. Marinate di frutta come la chicha e tumbo sono stati usati per completare questo piatto primitivo.
Spagnolo arrivo

esploratori spagnoli arrivarono in quello che ora è il Perù nel tardo 15 ° secolo. I conquistadores alla fine conquistò la regione, distruggendo l'Impero Inca e l'importazione di un certo numero di ingredienti e pratiche culinarie dall'Europa. Una delle prime piante che gli spagnoli ha portato nelle Americhe è stato l'arancio di Siviglia. Hanno anche portato semi di limone per piantare nei loro territori di nuova conquista.
Una Nuova Creazione

Mentre le culture spagnola e indigene fuse in Perù ed Ecuador, gli indigeni hanno cominciato a sperimentare con nuovi ingredienti. Cuochi abbinato il succo di agrumi come limoni, arance e limette con il pesce fresco portato dalla costa. Fu allora che ceviche come lo conosciamo oggi è stato inventato. Si è scoperto che l'acido nei succhi di agrumi aggiunto sapore e cucinato la carne cruda, rendendo per un pasto più facilmente digeribile.
Tutto il Sud America

Nel corso degli ultimi qualche secolo, ceviche è evoluto. Molti paesi in America Latina hanno iniziato a copiare l'idea e creare le loro variazioni. La maggior parte delle versioni contengono il pesce di serie e succo di lime, con peperoncino tritato, cipolle rosse tagliate a dadini e coriandolo tritato. In Perù, ceviche è spesso servito con fette di patate dolci freddi o yucca. Pannocchia è un contorno comune. Ecuador fa le cose un po 'diverso, aggiungendo popcorn o noci. Messico ha anche inventato un proprio ceviche, servita su tortillas tostate.
Tutto il World Union

Ceviche era una volta un piatto trova solo dai viaggiatori coraggiosi in Sud America disposti a provare qualcosa di nuovo. Questa deliziosa ricetta è cresciuto in popolarità di recente, e ora ci sono cevicherias in tutto il mondo. Questi ristoranti specializzati in una vasta gamma di piatti ceviche. Mentre ceviche rimane sconosciuto a molte persone negli Stati Uniti e in Europa, questo unico invenzione culinaria è in costante facendo un nome per se stesso, piatto per piatto. La qualità di un piatto ceviche varia notevolmente a seconda del ristorante dove è stato preparato. Quindi non scrivere via se è tutt'altro che stellare al primo tentativo.