Da dove veniva il latte?

Le prime testimonianze di esseri umani che bevevano latte animale risalgono a circa 10.000 anni fa, quando i popoli neolitici che vivevano nel Medio Oriente e in Europa iniziarono a stabilirsi e ad addomesticare capre, pecore e mucche. Poiché vivevano in gruppi sempre più grandi, gli animali iniziarono ad essere allevati piuttosto che cacciati, il che portò ad una fornitura di cibo più abbondante e affidabile, compreso il latte.

Esistono prove dell’antica pastorizia di capre nella Mezzaluna Fertile, che ora comprende Iraq, Kuwait, Siria, Libano, Israele, Giordania, territori palestinesi, Cipro e le regioni sudorientali della Turchia e le regioni occidentali dell’Iran.

Nel corso dei secoli, quando i nomadi del Medio Oriente migrarono verso est, dispersero gli animali da latte domestici in India e infine introdussero i prodotti lattiero-caseari in Cina intorno al 2000 a.C.

Oltre alla pastorizia, la pratica della mungitura degli animali domestici probabilmente è emersa quando le persone si sono rese conto che potevano usare le pelli e le vesciche degli animali per conservare il latte. Ciò ha permesso loro di trasportare il latte e conservarlo per periodi di tempo più lunghi, rendendolo una fonte di cibo più accessibile.

Il consumo di latte si diffuse anche con l'espansione delle potenze europee durante l'era dell'esplorazione europea. Ciò ha portato all’introduzione del latte e dei latticini nelle Americhe, in Australia e in Africa, dove sono stati incorporati nelle diete locali e sono diventati una parte importante del sistema alimentare globale.