Il colore dei cibi influisce sul fatto che ci piacciano o no?

Esiste un fenomeno ben noto chiamato "sinestesia sensoriale", il che significa che le esperienze sensoriali si combinano in un modo che normalmente non dovrebbe. Ad esempio, alcune persone "vedono" i colori quando ascoltano la musica. Nel contesto del cibo, ci sono un paio di sensi comunemente in gioco.

Olfatto:un senso che influenza la nostra percezione del gusto è l'olfatto. Mentre normalmente pensiamo di assaggiare solo il cibo, circa l’80% della nostra percezione è olfattiva. Un aspetto dell'olfatto che influenza la nostra percezione del gusto è l'odore di decomposizione, che in genere ha un effetto negativo sulla nostra percezione del gusto, indipendentemente dal fatto che il cibo sia effettivamente andato a male.

Vista:un altro senso che influenza la nostra percezione del gusto è la vista. Ad esempio, in un esperimento, ai partecipanti sono state servite uova strapazzate che avevano colorante alimentare di una normale tonalità di arancione o di una tonalità "anomala" di blu o verde. Le persone a cui sono state servite le uova strapazzate blu o verdi hanno descritto un sapore significativamente più amaro.

Sebbene sia risaputo che i sensi interagiscono, è interessante notare che solo il colore del cibo può alterare completamente la nostra percezione del suo gusto. Se stai provando un nuovo cibo che ha un sapore a cui non sei abituato, potrebbe essere utile prestare attenzione al colore e se lo associ a qualcosa in particolare. Chissà, potresti trovare qualche link interessante e inaspettato.