Come cucinare un Gizzard (14 passaggi)

Un ventriglio è una parte adeguata di uno stomaco che macina il cibo con l'aiuto di "rocce ventriglio." Ventriglio di pollame sono un alimento popolare in tutto il mondo. Ventriglio alla griglia sono venduti per le strade attraverso l'Asia e il ventriglio in umido sono snack in Portogallo. Nel sud degli Stati Uniti, ventriglio sono tipicamente fritti o bolliti. Provate a preparare ventriglio
. Hai bisogno di
1-1 1/2 chili di pollo ventriglio
riso cotto o pasta
1 tazza di farina
1 1/2 cucchiaino. sale stagionato
Olio vegetale per friggere
1-2 spicchi d'aglio
1 grossa cipolla tritata
1 manciata di prezzemolo, tritato
Sale e pepe
1/2 olio vegetale tazza
1/3 tazza di aceto di vino rosso
Preparazione

1. Rimuovi i ventriglio dal contenitore e risciacquare bene. Eliminare le cuori di pollo o fegatini.
   

2. Tagliare il grasso in eccesso e cartilagine dalle ventriglio. Utilizzare forbici da cucina o con un coltello molto affilato.
   

3. Sciacquare nuovamente i ventrigli sotto acqua corrente fredda. Impostare le viti in un colino a scolare.
   Fried Magoni
   

   1. Sbollentare i ventrigli. Metterli in un tegame e coprire con acqua fredda. Portare a ebollizione a rotazione. Continuare a far bollire per 15 minuti.
      

   2. Unire la farina e il sale condito in una plastica o sacchetto di carta marrone. Agitare bene per unire.
      

   3. Rimuovi i ventriglio dal fuoco e versare in un colino nel lavandino. Lasciar raffreddare.
      

   4. Preriscaldare l'olio vegetale in una grande, profonda padella. Una padella in ghisa è meglio a fuoco medio.
      

   5. Quando i ventrigli sono abbastanza fresco da gestire, metterli nella borsa con la miscela di farina. Agitare un paio di volte per rivestire i ventrigli bene.
      

   6. Alzare il calore sulla padella. Aggiungere i ventrigli e friggere rivestito su entrambi i lati fino a marrone, poi ridurre il fuoco a medio. Coprire la padella e lasciare che i ventrigli cuocere per 10 a 12 minuti in più.
      

   7. Rimuovi i ventriglio dalla padella e scolare su carta assorbente. Servire caldo con miele senape o barbecue salsa di immersione.
      Magoni bollite
      

      1. Coprire i ventrigli con acqua fredda in una grande padella. Portare a ebollizione, poi fate sobbollire per 90 minuti. Mettere un coperchio sulla pentola, ma impostarlo su circa metà strada. Quando i ventriglio sono cotti e raffreddati, sottilmente loro fetta.
         

      2. Soffriggere la cipolla tritata, l'aglio e il prezzemolo. Aggiungere qualche cucchiaio di olio. Coprite e lasciate cuocere per circa 10 minuti.
         

      3. Aggiungere le fette ventriglio, 1/2 tazza di acqua, il resto dell'olio e aceto di vino rosso. Coprite e fate cuocere per altri 10 minuti.
         

      4. Servire calda su tagliatelle o riso.