Cos'è uno spirito a base di riso?

Lo Shochu è un distillato giapponese a base di riso, orzo, patate dolci o grano saraceno. Di solito viene bevuto liscio o con ghiaccio, ma può essere utilizzato anche nei cocktail. Lo shochu viene tradizionalmente prodotto in un alambicco discontinuo e il processo di distillazione può richiedere diversi giorni. Lo spirito risultante è tipicamente compreso tra il 25% e il 45% di alcol in volume (ABV).

Esistono molti tipi diversi di shochu, ognuno con il proprio profilo aromatico unico. Alcuni dei tipi più popolari includono:

* Imo shochu: A base di patate dolci, l'imo shochu ha un sapore ricco e terroso.

* Kome shochu: A base di riso, il kome shochu è leggero e rinfrescante con un sapore leggermente dolce.

* Mugi shochu: Fatto con l'orzo, il mugi shochu ha un sapore di malto e nocciola.

* Soboshu: Prodotto con grano saraceno, il soboshu ha un sapore leggermente amaro e astringente.

Shochu è uno spirito versatile che può essere gustato in molti modi diversi. Può essere bevuto liscio, con ghiaccio o mescolato nei cocktail. Lo shochu è anche un ingrediente popolare nella cucina giapponese e può essere utilizzato per preparare piatti come nabemono (piatto caldo), oden (stufato) e chazuke (zuppa di tè).