Come Crea il Tuo salumi (5 punti)

Salt maiale è spesso confusa con lardo dorsale di maiale. Mentre entrambi provengono dalla stessa zona di maiale, carne di maiale salata è conservato con il sale, mentre lardo viene consumato fresco. In passato, carne di maiale salata era un ingrediente comune in molti pasti, poiché la maggior parte delle famiglie mantenuto un maiale o due e sale conservazione è stato uno dei pochi modi per mantenere la carne di guastarsi.
Hai bisogno
Pork
lardo in acciaio inox, ceramica o gres crock
10 libbre. mare o decapaggio sale
acqua
Pesante
Platter o un altro oggetto piatto per adattarsi crock
Istruzioni

1. Taglia strisce lardo dorsale in parti gestibili. Mettere da parte.
   

2. Versare 1 £ del sale nel fondo del coccio e liscia per coprire. Posare i pezzi di grasso dorsale sul sale.
   

3. Posare il piatto o un altro oggetto piatto sopra la carne. Aggiungere il peso sulla parte superiore per tenere il piatto in posizione.
   

4. Sciogliere il sale residuo in 5 litri d'acqua. Versare sopra il contenuto del coccio. Assicuratevi di avere acqua sufficiente a coprire completamente il grasso dorsale e del piatto. Se occorre fare di più, aggiungere fino a due litri d'acqua.
   

5. Copra e posto in luogo fresco, o la parte inferiore del frigorifero, per due settimane o più. Se è necessario il rimessaggio prolungato, rimuovere da salamoia e congelare.