Come Pickle zampone

Vuoi provare qualcosa di un po 'fuori dai sentieri battuti come antipasto per il vostro prossimo stare insieme? I piedi di maiale non sono solo per il redneck media più! Una merenda semplice e deliziosa per fare a casa, questo in fondo a casa ricetta è stata riconosciuta da sudisti per secoli. Ora, smettere di alzare il naso (oink!), E dare loro una prova
! Hai bisogno
6 zampe di maiale, diviso a metà nel senso della lunghezza
1 cipolla media tritata
2 Red chile peperoni, fresco
2 alloro sbriciolato foglie
2 cucchiai. Salt
2 cucchiaini. Pepe
2 cucchiai. Semi di senape
1/2 cucchiai. Seme di coriandolo
1/4 cucchiaino. Chiodi di garofano
2 fette di radice di zenzero
acqua
aceto bianco
Istruzioni

1. Inizia facendo in modo che ogni vaso è accuratamente puliti fuori e sterile per la stoccaggio di zampone.
   

2. Dare i piedi del maiale un buon lavaggio con acqua fredda.
   

3. Cook piedi del maiale. Mettere i piedi in una pentola capiente e aggiungere acqua sufficiente a coprire la carne. A fuoco medio-alto, portare l'acqua a ebollizione a rotazione. Ridurre il calore di un fuoco lento e lasciate cuocere zampone per circa 1 ora e 30 minuti, o finché sono teneri. Assicurarsi di mescolare durante il processo di bollitura spesso.
   

4. Con un mestolo forato o pinze per rimuovere i piedi di maiale da acqua. Piedi sciacquare con acqua calda per rimuovere il grasso in eccesso e schiuma. Rimuovere il maggior numero di ossa visibili possibile, in modo da poter adattare i piedi in vasi.
   

5. rewash tuo grande pentola per cucinare il vostro aceto in salamoia. Stima di quanto aceto dovrà coprire i piedi del maiale e aggiungere l'aceto al piatto (si aggiungeranno i piedi più tardi, dopo il vostro aceto in salamoia è fatto). Mettete le cipolle, foglie di alloro, pepe, chiodi di garofano, semi di senape, semi di coriandolo e 2 fette di radice di zenzero nel piatto. Portare gli ingredienti a ebollizione a rotazione. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento per 45 minuti.
   

6. Dopo circa 45 minuti di ebollizione, aggiungere i piedi maiali di nuovo nella pentola di aceto e spezie in salamoia. Portare questa miscela ad ebollizione pieno. Dopo aver raggiunto la piena ebollizione, spegnete il fuoco.
   

7. Rimuovi piede di ciascun suino con mestolo forato o pinze. Mettere come molti si inserisce nei vasetti. Versate la miscela di aceto decapato in vaso e sigillare ermeticamente.
   

8. Consenti i barattoli sigillati a conservare in frigorifero per almeno 3-7 giorni prima di mangiare.