Che cibo mangiano i lapponi?

La pesca d'acqua dolce è molto diffusa e il coregone come il salmerino alpino viene consumato in vari modi:bollito, fritto, essiccato, affumicato, leggermente salato o crudo (come sushi o sashimi). Il pesce, soprattutto il salmone e la trota, viene spesso grigliato su un fuoco all'aperto. Il pesce essiccato è ancora una fornitura di viaggio popolare.

Carne

I piatti tradizionali includono la carne di renna:bistecca di renna, carne di renna macinata, carne di renna essiccata e affumicata, lingua e fegato di renna, spezzatino di cuore di renna.

Si mangiano anche alci, alci e orsi, soprattutto nelle parti settentrionali. Manzo e maiale sono aggiunte relativamente nuove alla dieta lappone.

Alcuni dei modi più popolari per conservare queste carni includono l'essiccazione, l'affumicatura e la salatura. Questo veniva tradizionalmente fatto quando la stagione di caccia era al suo apice.

Pollame

L’allevamento di pollame è comune sin dagli anni ’50 e le uova vengono spesso consumate a Natale, Pasqua e in altre festività.

Pane e dolci

La segale è tradizionalmente il cereale più importante in Lapponia. Il pane viene lievitato con il lievito e si prepara anche la focaccia.

Gli ingredienti comuni nei dolci lapponi sono il latte di renna o di capra, le uova e la segale.

Prodotti lattiero-caseari

Il latte, soprattutto quello di renna e di capra, è un alimento base della dieta lappone. Viene spesso consumato come filmjölk ("latte acido" in inglese), una forma di latte fermentato. Il latte acido viene utilizzato anche come base per altri prodotti caseari come il formaggio. Il lefse è un pane tradizionale azzimo morbido e sottile, spesso preparato con patate e consumato con burro, zucchero, mirtilli rossi o brunost (un formaggio marrone di capra o di mucca).

Alcuni formaggi lapponi hanno guadagnato fama internazionale, in particolare il caratteristico formaggio cigolante, leipäjuusto.

Bacche e funghi

Bacche come mirtilli rossi, camemori e mirtilli rossi sono comuni e molto apprezzate. Tradizionalmente vengono utilizzati anche per combattere la carenza di vitamina C.

Molto apprezzati sono i funghi commestibili come i finferli, i funghi porcini e i porcini di betulla.

Erbe

Erbe aromatiche come l'angelica, il timo e l'artemisia vengono utilizzate in alcuni piatti tradizionali.