Informacija apie escargot

escargot, prancūzų žodis sraigė, yra visame pasaulyje delikatesas, bet Prancūzų ypač patinka labiausiai. Ji negali būti valgomi, kol platus paruošimo procesas yra baigtas įsitikinkite, kad jis yra saugus. Escargot dažniausiai ruošiamas tiesiog, kepama česnako sviesto padažu.
Istorija

Žmonės buvo valgyti sraiges tūkstančius metų. Dideli skaičiai sraigių kriauklių buvo iškasta priešistorinių urvų, nurodant jie greičiausiai kai dalis mūsų kasdienį racioną. Laikui bėgant, escargot išsivystė į delikatesas, kad graikai ir romėnai ypač patiko. Sraigė lukštai buvo rasta visame Viduržemio jūros regione ir Floridoje. Žanrai tipai

Yra daugiau nei 100 rūšių valgomųjų sraigių. Laukinėje gamtoje kai kurios veislės gali paragauti blogai ar net būti nuodingos, priklausomai nuo to, ką jie valgė. Sraigė mityba paprastai apima dvėsena ir kita sugedę klausimą, kuris gali būti bakterijų, kurios kenkia žmonėms. Ūkiuose auginami sraigės paprastai yra gana saugus ir turi malonų skonį. Prancūzijoje yra iš tikrųjų medžioklės sezonas laukinių sraigių siekiant apsaugoti mažėjantis gyventojų. Kai rūšių yra saugomi ir negali būti medžiojami. Du pagrindiniai tipai valgyti Prancūzijoje yra "Petit gris", (šiek tiek pilka) ir "escargot de Bourgogne" (Burgundija sraigė).
Populiarumas

Prancūzų valgyti daugiau escargot nei bet kitos tautybės, reikalaujantis 40.000 tonų per metus. Vidaus sraigė gamyba nėra pakankamai patenkinti didelę paklausą, todėl prancūzų taip pat remiasi importuotų sraiges. Escargot yra ypač populiarus Naujametiniai šventėms.
Paruošimas

Laukiniai sraigėmis turi būti "išvalytas", kol jie yra laikomi valgoma. Jie yra laikomi medinėje dėžutėje be yra paduodamas už 5-6 dienų. Po plovimo sraigės yra sluoksniuotos su druska, kuri sukelia jiems išvalyti, kuris atrodo kaip balta putų. Tada sraigės yra išplaunami iš naujo. Žemės ūkio iškėlė sraigės dažnai praleisti sūdymas žingsnį ir saugomi narve su vieliniu apačioje. Jie plaunami dviejų iki trijų dienų, gėlo vandens. Per šį laikotarpį, sraigė ūkininkai dažnai maitinti juos krapų, kuris skonių juos, kai valgoma. Daugelis virėjai renkasi paruošto escargot todėl jie neturi eiti per visus Preparato pirma.
Cooking

escargot reikia virti gyvas tris minutes. Po skrudinimo mėsa yra pašalinama iš karkaso ir kepenys ir kasa, nuo virškinamojo trakto dalies, yra pašalinamas. Mėsa yra tada mirkyti sūrymu 15 minučių. Šiuo metu escargot gali būti virti arba sušaldyta vėlesniam naudojimui.
Įteikimas

escargot kartais patiekiamas su lukštais, kurie turi būti kruopščiai valomi viduje ir išorėje, ir sterilizuoti verdantį vandenį pirma. Dauguma escargot receptai yra paprasta. Jie paprastai patiekiamas keptos į sviesto, česnakų ir žolelių padažu. Paprastai escargot valgyti su nedideliu, plonas šakute ir dažnai patiekiamas specializuotame patiekalas su skyriais kiekvienam atskiram sraigė.