Kaip marinatas Kalamata alyvuogės

populiarus Kalamata alyvuogių yra tamsus medis prinokusių alyvuogių iš Graikijos su ryžtingai vaisių skonio. Ėsdinimo (arba kietėjimo) Kalamata alyvuogės yra lengva, įdomus ir naudingas. Namų marinuoti Kalamata alyvuogės padaryti skanus ir asmeninių dovanų, ar už atostogas arba kai Jūs lankotės draugų. Alyvuogės pridėti kvapnus akcentas bet valgio ir padaryti skanus ir sveikas užkandis dėl jų pačių. Geriausi Alyvuogės beicavimo yra įmonė be jokių shriveling.
Ko jums reikia
2 £. alyvuogės
didelis, platus burna, lidded pakuotę (bent 1 galonų)
mažas, aštrus virtuviniu peiliu
vandeniu iš čiaupo ar daug gryname, švariame vandenyje
1 £ druskos

2 1/2 pintos actas (obuolių sidro ar vyno)
kiaurasamčiu
4 vieno QUART Mason stiklainius su dangteliais
2 arb. raudonėlio
1 puodelis pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus

instrukcijos

1. "Wash alyvuogės gerai su švariu vandeniu. Atmesti stiebai ir lapai. Metimas jokių sudžiūvę alyvuogės ar vienas su gabaliukais, kurių buvo imtasi iš jų (nuo paukščių įkirsti).
   

2. įpjovą kiekvienas alyvuogių bent tris kartus išilgai į duobę.
   
   

3. Uždenkite su vandeniu iš čiaupo alyvuogės, sandariai uždarykite dangtį ir leisti jiems įsigerti keturių iki septynių dienų, keičiant vandenį tris kartus per dieną. Skonis alyvuogės po ketvirtosios dienos nustatyti, kada tai geriausia sustoti mirkymo juos. Alyvuogės yra padaryta mirkymas, kai jie nebėra paragauti karčios ir neskanūs. Išleiskite vandenį.
   

4. Sumaišykite druską su 1 galoną vandens, kad 10 proc tirpalą arba sūryme. Supilkite sūrymu per alyvuogėmis, pildymo talpyklą ir sandarinimo dangtelį. Alyvuogės bus plūduriuoti viršuje. Išmaišykite vieną kartą per dieną. Be 3-4 dienų, visi alyvuogių nusėda konteinerio apačios. Nusausinkite.
   

5. Pripildykite indą su tik pakankamai šviežio vandens, kad apsemtų alyvuogės. Pasirinktinai, po nusausinti sūrymu, nuplaukite alyvuogės, kai pašalinti prieš juos dengiančio su vandeniu jokių nuosėdų. Tai yra asmeninio skonio reikalas, tačiau, kaip kai kurie, pavyzdžiui, nuosėdų žmonių.
   

6. Supilkite 2 pintos iš acto į indą ir sandariai uždarykite dangtelį. Išmaišykite vieną kartą per dieną ne mažiau kaip trys aštuonių dienų, skonio alyvuogės kasdien nuo trečios dienos, kol jos skonis kaip tu nori. Pelėsiai gali susidaryti dėl alyvuogių paviršiaus, jei jie liko sėdėti ilgiau nei aštuonias dienas prieš pakavimas. Tačiau tai pelėsių tipo, o negražus, yra ne toksiški. Jeigu atsiranda pelėsių, tiesiog išleiskite skystį, nedelsdami nuplaukite švariu vandeniu ir pakuotės alyvuogės.
   

7. Komplektas alyvuogės į Mason stiklainius naudojančių kiaurasamčiu, leisdami skystas nutekėjimą iš kiekvieno šaukštą prieš dempingą alyvuogės į stiklainius. Švelniai patapšnokite alyvuogių paviršius daugiau kompaktiškai užpildyti stiklainius.
   

8. Į kiekvieną stiklainį 1 Perkrautas arb. druskos, 1/4 iki 1/2 šaukštelis. raudonėlio, 1/4 puodelio acto ir 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus. Sandarinimo dangteliai ir kratoma kiekvieną stiklainį energingai derinti ingredientus.