Kodėl tirpdamas parmezano sūris sulimpa?

Parmezano sūris paprastai nesulimpa, kai tirpsta. Paprastai jis tirpsta sklandžiai ir tolygiai, jei naudojamas ir tinkamai ištirpsta. Jei parmezano sūriui leidžiama perkaisti arba jis per greitai išsilydo, jis gali sulipti arba tapti grūdėtas. Kad nesuliptų į gumulėlius, pamažu ir palaipsniui ištirpinkite sūrį, nuolat maišydami, kol jis visiškai išsilydys ir įsilies į indą.