"pagrindinis ingredientas visiems sūriams yra pieno. Vis dėlto, natūralus sūris yra pagamintas tiesiogiai iš pieno, tačiau lydyto sūrio yra ne. Lydyto sūrio iš tikrųjų yra kelių rūšių natūralaus sūrio Sumaišytų kartu, siekiant sudaryti naujos rūšies sūrio bendradarbiavimas. Kitos medžiagos, taip pat gali būti naudojama siekiant sukurti perdirbtų sūrį. Todėl, lydyto sūrio nėra pagamintas tiesiogiai iš pieno, nors pienas yra vis dar jo pagrindinė sudedamoji dalis. Be natūralių sūrių kūrimo, perdirbti sūriai nebūtų.
Natūralus Sūris procesas

Norėdami sukurti natūralų sūrį, pieną homogenizuoti išsaugoti riebalų ir pasterizuotas pašalinti kenksmingų bakterijų. Cheesemaker tada prideda nekenksmingas bakterijas į pieną padėti atskirti varškės iš skysčio. Varškė supjaustoma gabaliukais ir virti. Gabalus dydis kinta priklausomai nuo rūšies sūrį. Skysčio perteklių yra pašalinama iš sutraukos, kai jie buvo pagaminti ir jie yra sūdyti ir presuotų suformuoti bloką arba rato sūrio. Sūris tada lieka vėsioje vietoje amžių, kol ji yra pasirengusi valgyti.
Lydytas sūris procesas

"Lydytas sūris pradeda su tuo pačiu būdu kaip gamtos sūrių. Tačiau jis reikalauja daugiau žingsnius. Du ar daugiau rūšių sūrio yra parinkti, kad sukurti naują skonį. Emulsikliai ir druska dedami į mišinį ir sūriai atėmė jų žievelei ir išvalyti. Jie yra tada ištirpsta kartu, siekiant sukurti naują lydyto sūrio. Norėdami išvengti iš liejimo sūris, ji yra supakuota į mašiną, kurioje nėra deguonies. Žanrai Skonis

kiekvieno sūrio skonio, labai skiriasi priklausomai nuo svyravimų procesas, pavyzdžiui, drėgmės kiekio ir ilgio brandinimo. Net tos pačios rūšies sūrio pagaminti skirtingų įmonių gali turėti šiek tiek skirtingą skonį. Atsižvelgdama perdirbti sūriai be natūralių sūrių suteikia dar didesnį įvairių skonių pasirinkti. Tačiau natūralių sūrio skonio skaičius ženkliai pralenkia skaičius lydyto sūrio skonio.
Tinkamumo laikas

"galiojimo laikas įvairių sūrių skiriasi priklausomai nuo tipo sūris. Nes didžioji dalis, natūralus sūris bus sugadinti greičiau nei lydyto sūrio. Dalis yra dėl to, kad lydyto sūrio yra supakuotas deguonies aplinkoje, kuri pašalina pelėsių riziką. Lydyti sūriai taip pat dažnai yra daugiau konservantų, įskaitant druskos, kuri saugo juos nuo sugedimo taip greitai. Be ilgesnį galiojimo laiką, lydyti sūriai, taip pat išlydyti sklandžiai ir išlaikyti tekstūrą ir skonį, šildomas.