Koks varškės poveikis ciberžolės tirpalui?

Varškė, pridėta į ciberžolės tirpalą, gali sukelti tirpalo sutraukimą arba koaguliaciją. Taip yra todėl, kad varškėje esantys baltymai sąveikauja su kurkuminu, aktyviu ciberžolės junginiu, ir sudaro kompleksą, dėl kurio tirpalas sutirštėja ir galiausiai sukietėja. Tikslus šios sąveikos mechanizmas nėra visiškai suprantamas, tačiau manoma, kad tai susiję su vandenilio jungčių susidarymu tarp baltymų ir kurkumino molekulių. Varškė taip pat gali paveikti ciberžolės tirpalo spalvą, todėl ji atrodo geltonesnė arba oranžinė.

Čia yra išsamesnis proceso paaiškinimas:

1. Į ciberžolės tirpalą įpylus varškės, varškėje esantys baltymai pradeda sąveikauti su kurkumino molekulėmis.

2. Dėl šių sąveikų kurkumino molekulės agreguojasi ir susidaro didesnės dalelės.

3. Tada didesnės kurkumino dalelės susiduria viena su kita ir pradeda kryžminį ryšį, sudarydamos tinklą, sulaikantį vandens molekules.

4. Šis kurkumino dalelių ir vandens molekulių tinklas sudaro gelį, dėl kurio ciberžolės tirpalas sutirštėja ir galiausiai sukietėja.

Varškės ir ciberžolės koncentracija tirpale, taip pat tirpalo temperatūra ir pH gali turėti įtakos tirpalo sutraukimo greičiui.

Apskritai, į ciberžolės tirpalą pridėjus varškės tirpalas gali sutraukti, pakeisti spalvą ir sutirštėti. Toks poveikis atsiranda dėl sąveikos tarp varškės baltymų ir kurkumino ciberžolėje.