sustorėti raudonojo vyno užpilu virimo jį žemyn į procesą vadinamas sumažinimas. Maisto gaminimas su užpilu iš virš vidutinės ugnies puode garuoja kai vandens mišinyje, sustorėjimas ją. Troškinkite į užpilu, dažnai maišydami, kol mišinys sumažina apimtis ir sutirštės iki norimos sumos. Naudokite padažai ir troškiniai, kuriuose raudonojo vyno užpilu sumažinti arba chill mažinimo padažu ir suknelė salotos su juo.
Tirštikliai

Dar vienas būdas sustorėti raudonas vynas užpilu yra pridėti tirštiklį, kad junginio, pavyzdžiui, marantės arba kukurūzų krakmolo. Kadangi šie krakmolai gali sustorėti padažai išlaikant jų aiškus ir blizgus, jie dirba gerai raudonojo vyno užpilu, kuris turėtų išlaikyti permatomas išvaizdą. Venkite miltus kaip tirštiklis, nes paaiškėja padažą ar užpilas drumstas ar net nepermatomas. Norėdami maišyti marantos ar kukurūzų krakmolo į užpilu, sukurti srutas. Sumaišomas nedidelį kiekį tirštiklio su mažu kiekiu šalto vandens į konteinerį su dangčiu. Shake, kol gerai derinami. Nors acto rūgštingumas gali sumažinti kai kukurūzų krakmolo anketa tirštiklis galimybes, pridedant jį į srutų po bet šildymo dar suteikia užpilu šiek tiek kūną.
Rimbas Tai

Kadangi raudona vyno užpilu yra aliejaus, riebalais, virželis jį su šluotelė arba ranka maišytuvas Emulsuojasi riebalų ir actą į šiek tiek storesnis junginys. Blend mažu greičiu mišinį, kol putotas ir šiek tiek sutirštės. Nors šis metodas negali trukti taip ilgai, kaip sustorėjimas mažinant ar pridėtinės tirštiklių, kelia šiek tiek storesnis užpilu už trumpą laiką ir padeda jai kabintis į salotas ar lėkštės.
Įrašyta skonių

Įrašyta storesnius ingredientų padeda sustorėti raudonojo vyno užpilu. Dėl padažu ar padažu, pridėti grietinės, majonezo ar garstyčių Masė ir tada gerai išmaišykite. Dėl saldesnis, pabandykite pridėti uogiene arba salotos. Dėl kreminės užpilu, pridėti sunkiųjų grietinėlė, išmaišoma rankiniu maišytuvu tirštėti. Emulsiją papildomą pagardų visiškai į mišinį, ir tarnauti nedelsiant, be šildymo.